油脂烟点仪的工作原理和特点介绍

油脂烟点仪是判断油脂质量的重要仪器，能够为广大消费者和居民提供安全健康的使用油脂。但是很多用户对该仪器的工作原理和特点还不是很了解，下面就为大家简单介绍一下。

油脂烟点仪的工作原理是样品被快速加热到150℃后以5～6℃/min升温速均速升温，在升温过程中产生的初次连续蓝烟进入光电烟雾检测器后，对检测器发出的光线产生特征反应，使检测器产生响应，进而测得准确的烟点。油脂中的杂质及类脂物的种类及其含量和外来因素是影响油脂烟点的重要因素。水分、游离脂肪酸、胶质等及其分解产物对烟点呈负影响；油脂中的天然抗氧化剂对烟点则呈正影响。相同压力下游离脂肪酸的蒸汽压（沸点）远远高（低）于甘三酯的蒸汽压（沸点）。

油脂烟点仪的能够自动断电，直接显示温湿度数据，操作过程非常简单。

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